Mini bruschette con calamaretti spillo

Mini bruschette con calamaretti spillo

Tempo: circa 50'

Ingredienti per 10:
• pane di Altamura g 300
• calamaretti spillo puliti g 200
• fagiolini g 150
• 1 pomodoro verde
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe in grani

■ Spuntate i fagiolini e lessateli in abbondante acqua bollente condita con un cucchiaio di olio. Dopo circa 10' scolateli e tagliateli a pezzettini.

■ Tagliate dalla polpa esterna del pomodoro 4 “petali” e riduceteli a dadini minuscoli. Con la parte interna, quella con i semi, preparate la salsa che servirà da condimento: frullatela con 3-4 cucchiai di olio, un pizzico di sale e una abbondante macinata di pepe.

■ Tagliate il pane a fette spesse cm 1 e dividetele in 30 quadretti. Tostateli sulla griglia senza farli asciugare troppo (mini bruschette).

■ Saltate i calamaretti in padella con pochissimo olio per meno di un minuto, spegnete e salate.

■ Mescolate i calamaretti con i fagiolini e i petali di pomodoro a dadini, condite tutto con la salsa e lasciate insaporire per 10'.

■ Distribuite sulle bruschette e servitene 3 a persona.
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