Insalata piccante di seppioline e anguria

Insalata piccante di seppioline e anguria

Tempo: circa 20'

Ingredienti per 6-8:
• 1 cetriolo g 200
• polpa di anguria g 150
• seppioline pulite g 130
• soncino g 80
• Tabasco verde
• olio extravergine di oliva
• sale

■ Tagliate a striscioline sottili (julienne) le seppioline e saltatele in padella per 30 secondi con pochissimo olio; spegnete e conditele con poche gocce di Tabasco.

■ Sbucciate il cetriolo; tagliatene metà a rondelle sottili e frullate l’altra metà con 3 cucchiai di olio, qualche goccia di Tabasco e un pizzico di sale (salsa).

■ Con l’apposito scavino ricavate dall’anguria tante piccole palline (in mancanza dello scavino tagliatela a piccoli cubetti). Mescolate l’anguria con le seppioline, il soncino pulito e le rondelle di cetriolo. Condite con la salsa di cetriolo e servite subito.
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