Bigoli alla puttanesca con mollica

Bigoli alla puttanesca con mollica

Tempo: circa 20'

Ingredienti per 4:
• bigoli freschi g 400
• mollica ili paneg 70
• 6-7 olive nere
• 3 filetti di acciuga sott’olio
• capperi sotto sale
• prezzemolo tritato
• peperoncino
• pecorino grattugiato
• olio extravergine di oliva
• sale

■ Mettete a lessare i bigoli in acqua bollente salata.

■ Intanto snocciolate e tritate le olive con un cucchiaio di capperi dissalati e le acciughe. Passate al mixer la mollica.

■ In una larga padella scaldate 5-6 cucchiai di olio, unite il trito preparato e rondelle di peperoncino a piacere. Rosolate velocemente, unite la mollica di pane, me-
scolate e unite i bigoli ormai cotti e scolati al dente.

■ Saltate i bigoli per 1 ' e completateli con pecorino a piacere e prezzemolo.
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